Гастродача Вселуг

Ферма «Гастродача Вселуг», откуда везут самые свежие продукты в ресторан, расположена на живописных берегах озера Вселуг в Тверской области и населена коровами, овцами, козами, японскими перепелками и курами. Там производят натуральные фермерские продукты с доставкой на дом для вкусной, здоровой и счастливой жизни. Ноль химии, только органические корма и свежий воздух!

Гастрономическое пространство «Гастродача Вселуг» объединяет фермерскую лавку и ресторан. Похожая на модный бутик – сочная зелень, яркие пятна томатов и перцев – такая фермерская лавка «Гастродача Вселуг». Здесь представлены фермерские молочные продукты, сыры, птица, мясо и овощи, а также полуфабрикаты и готовые блюда в ресторанном формате. Все это можно купить на месте или заказать с доставкой по удобному адресу. А еще именно здесь часть продуктов берет для приготовления своих блюд шеф-повар ресторана Роман Гражданкин.

Интерьер ресторана напоминает об идеальном загородном отдыхе: плетеные стулья, обилие дерева и зелени, льняные занавеси, тарелки с певчими птицами – все создает атмосферу гостиной большой многолюдной дачи. Вот-вот позовут обедать с большой открытой кухни или пригласят к керамическому грилю-камадо, в котором можно одновременно коптить, запекать, жарить и готовить на пару.

Основой ресторанного меню стали блюда, в которых преобладают традиции и знакомые вкусы. Деревенский тартар из говядины в сливочно-перечном соусе прижигают древесным угольком, волжская уха с разной рыбой и раком варится на насыщенном бульоне из карасей, зеленые оливки на углях с укропом неожиданно напоминают вкус малосольных огурцов, запеченный с картофелем и розмарином козленок впечатляет нежностью вкуса, а копченые сырники с вареньем из инжира и яблочным луком превращаются в неожиданную пару к бокалу вина.

Всю пасту в ресторане делают самостоятельно, выбирая для соусов оригинальные сочетания, например, рагу из утки, яблок и лисичек или ягненка с козьим сыром. Начинку пиццы в стиле неаполитана тоже составляют фермерские продукты: томаты со страчателлой, овощи гриль, моцарелла и брынза, домашний пастрами и руккола.

Винная карта бренд-сомелье Константина Никанорова знакомит с небольшими производителями, близкими к органике и экологичному подходу, который исповедует и «Гастродача Вселуг». В карте основной акцент сделан на Франции: традиционалистам здесь будет комфортно, а новаторам – интересно. Стоит обратить внимание на раздел «Другие страны», в котором собраны нетривиальные вина со всего света.

Финальный штрих, обязательное удовольствие и неожиданное развлечение – барный лист Никиты Тихонова (Bartenders Brothers). Его миксы поддерживают гастрономический вектор. Настоянные на бобах тонка, какао, сигарах, сырах и ягодах джины и ром становятся основой авангардных коктейлей, чьим непременным украшением выступает пена.